Pós-Graduação Presencial

Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

Carga horária: 380h

Público-Alvo: graduados em Nutrição, Farmácia, Medicina Veterinária, Biologia, Biomedicina e Engenharia de Alimentos

Disciplinas/Conteúdo
Vigilância Sanitária - Histórico e Legislações
Histórico sobre a ação da Vigilância Sanitária
Políticas de Saúde e as ações das Vigilâncias
Legislações Sanitárias
Estruturas da Vigilância Sanitária de Alimentos - Ministério da Agricultura e Ministério da Saúde
Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos
Sistemas de Auto Controle:  BPF (GMP) Manual de Boas Práticas, PPHO e POP de Fabricação nas Indústrias e Serviços de Alimentação
Perigos em Alimentos
Elementos de Microbiologia e Parasitologia
Sistema de Auto Controle: Sistema  nas Indústrias e Serviços de Alimentação APPCC (HACCP) nas Indústrias e Serviços de Alimentação
Análise Microbiológica e Físico-químico de Alimentos e Água
Vigilância Epidemiológica: DVA e Metodologia de Investigação de Surtos
Água - Interpretação de laudos microbiológicos e físico-químicos
Alimentos - Interpretação de laudos microbiológicos e físico-químicos
Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviços de Alimentação
Legislações pertinentes:; Análise das declarações obrigatórias nos rótulos dos alimentos
Elaboração de um rótulo padrão e da tabela de informação nutricional
Requisitos exigidos para a rotulagem nutricional
Vigilância Epidemiológica e Ambiental
Normas e Regulamentos Ambientais e seus impactos no Setor de Alimentos
Gerenciamento Integrado de Pragas
Controle de resíduos
Controle de poluição do ar, água e efluentes
Certificação, Credenciamento e Auditoria de Gestão da Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos
Auditorias no Sistema de Gestão: Auditor e auditado como uma ferramenta de mudança comportamental.
Certificação e Acreditação: O Impacto da Gestão da Segurança na Exportação e Importação de Alimento.
•Metodologia da Pesquisa

Corpo Docente
Prof.ª M.ª Sandra Rojas Duailibi
Prof. M.e Emerson Ferreira Rocha
Prof.ª M.ª Flavia Damasceno Mira Leis
Prof. Esp. Marcio Carvalho Duailibi

BELO HORIZONTE

Unidade Floresta - Av. Francisco Sales, 23 - Floresta - Av. Francisco Sales
24/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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BELEM

Hotel Regente - Av. Governador José Malcher
24/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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BRASILIA

Colégio Seb Dínatos Coc - Sgas, Qd. 604, Conj. C, Lts. 25/26
21/09/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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CAMPINAS

Colégio Sagrado Coração de Jesus - Rua Madre Maria Santa Margarida
24/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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FLORIANOPOLIS

Centro de Convenções - Bristol Castelmar Hotel - Rua Felipe Schimidt
17/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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MACEIO

Unidade Jatiúca - Av. Pio XII - Av. Pio XII
21/09/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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NITEROI

Unidade Niterói I - Rua Eduardo Luiz Gomes - Rua Eduardo Luiz Gomes
31/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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PORTO ALEGRE

Instituto São Francisco - Santa Família - Av. Para
14/09/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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RECIFE

Unidade Abdias de Carvalho - Avenida Engenheiro Abdias Carvalho
31/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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RIO DE JANEIRO

Unidade Taquara - Rua André Rocha, 838
17/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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SALVADOR

Unidade Gilberto Gil - Rua Xingu - Rua Xingu
24/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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SAO PAULO

Unidade Bela Vista (Cetec) - Rua Treze de Maio - Rua Treze de Maio
31/08/2019 - (data prevista para início do curso)
Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez por mês.
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